旅

2004.6.10	京都で京料理の講習会がてら
	長い間、京料理を研究なさって、未だに現役で料理教室を主宰なさっておられる、松永先生の所へ京料理の特別講習会がありました。私が学校の時、畑先生らから教えていただいた料理は吉兆さんの料理だったので、京料理との違いは何処なのか、興味津々でした。お出汁の取り方から、まるで違っていたので、ちょっとびっくりしました。旬の物を使いながら、本当に優しいお味でした。いつもの塩梅と比べて、明らかに薄味でしたので、またまたびっくりしました。大阪と京都は距離的に近いのに、味の付け方、出しの取り方　等など本当に勉強になった一日でありました。先生と先生を紹介して下さった方に感謝します。60才近い先生から私も又、パワーをいっぱい頂いた様な気がします。ちなみに松永先生が一番お好きな京料理の店は「瓢亭」さんだそうです。