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土佐醤油作り +ふりかけ（ ？）

辻調の頃、習った土佐醤油を作りました。鰹の風味が生きていてお刺身には持ってのこいです。味はちょっと濃いめだけど・・。入った物は濃口醤油、みりん、お酒、削り鰹節、たまり醤油で、使った鰹節は捨てずに煎って水分をとばし、みりんと砂糖、いり胡麻を入れてふりかけにしました。ご飯のおともにいいです。

暇つぶし：チーズ・ケーキ作り

余ったタルトの生地があったので暇つぶしに得意（十八番）のチーズ・ケーキを作りました。タルトの生地は塩味のパータ・ブリゼにしました。クリームチーズの甘さを塩味が引き立たせると思ったので・・。上には甘酸っぱいアプリコットジャムを塗りました。レシピは又、次回載せたいと思います。楽しみにしてね！

子供達のクリスマス・パーティ

幼稚園年中の一人息子、大好きな友達とお母さんを呼んで家で小さいながらのクリスマス・イブのパーティを開きました。子供達の好きそうな物をメニューにしてブッフェ形式にしました。小さい手でお皿を持って食べたい物を取りながら・・・。デザートは勿論、私の手作りのケーキ３種類　苺のパイ、紫芋とサツマイモのタルト、ブッシュ・ド・ノエル（マジパンの人形、飾りは息子の信と一緒に作りました）

みんなにとって良い思い出のクリスマスになる事を願いながら、楽しい一時を過ごせたような気がします。みんな　良いおもひで　ありがとう！　Merry Christmas !!!

休日の楽しみ：焼き物

料理を作る事の楽しさも私にとって大切な事の一つだけど作った料理をどの器に入れるかも楽しみの一つであります。以前、主人の仕事で北海道にいた時、陶芸の楽しさに目覚めました。大阪に来てからは丹波篠山の立杭焼きに暇を作っては出かけ好きな形の器を作ってます。施設名は立杭焼き陶の郷です。

今日のDinner

定番のステーキを作りました。

サーロインに塩、胡椒をじ、バターとピュアー・オリーブ・オイルで　今話題の「ル・クルジェ」のフライパンを使って焼いたんです。ソースはマデラ酒・ポルト酒で仕上げました。付け合わせはそれも定番のジャガイモのフライド、人参のグラッセにしました。ワインは私が大好きなボルドのメドック地区のワインにしました。ごってり料理で赤ワインも進みましたよ。

シェリー酒

今日飲みました、私が好きなワインを紹介したいです。シェリー酒のドン・ゾイロです。シェリー酒はスペインの酒精強化ワインです。（酒精強化ワインとはワインが発酵の途中または終わった後、アルコールを入れアルコール発酵を途中で止めてるので甘みは残るがアルコール分は高いののが特徴です）シェリーは発酵が終わった後ブランデーを入れ作る辛口の物と糖分を加えた甘口の物があります。辛口の方は食前酒におすすめですね。写真の左が辛口で右が甘口です。どちらもおすすめですね。

夕食後のデザート

パティシエ、グレゴリー・コレ　　神戸市中央区元町通３−４−７ Phone:0120-888-081（営業時間 11:00〜20:00）
お菓子、料理王国・おフランスからやってきたパティシエ、グレゴリー・コレさん のパティスリー（お菓子屋さん）。

感想：全体的に甘い、濃くのある味です。特に「アプソリュ（左上）」はチョコの苦みと甘みのバランスが良く、土台のビスキュイ・ジョコンド（生地）の中に皮付きアーモント・プードルの風味がとても引き立ってました。

我が家でセレブ達のランチ

今日のメニュー　旬の蕪のポタージュキノコのソテ添え、ミラノ風カツレツ、　Pain de campagne(昨日焼いた）、　Dessert : 林檎のクラフッティ、English scone

友達と楽しいランチをしました。楽しすぎて食べる前にHP用写真を撮るのも忘れて、食べかけの写真になっちゃいました。食べることの楽しさ、作ることの楽しさ、一緒に食べる人との楽しさを実感した一日でした。

2003

12.08

Pain de campagne

ライ麦とフランスパン専用粉を入れて作りました。フランス語で田舎のパンって言う意味で本当に素朴なパンです。今日は４００gくらいのサイズでイーストは生イーストを使って焼きました。自慢じゃないけど美味しかったんです。